懒柿子的营养(共7篇)

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懒柿子的营养篇一
《懒柿子》

懒柿子

1.温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁

质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入

40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流

通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容

器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等

包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长

短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便

能脱涩。

温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低

均不合适。水温过低，脱涩很慢，如用冷水浸泡要4～7天才能脱涩；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，这种现象称为“煮死”了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。

但是这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想。

2.冷水脱涩

将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。

或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。

也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。

一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。

冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。

懒柿子的营养篇二
《营养价值》

柿子的营养价值分析

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

功效

柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。

柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

柿子的功效：

肺生津，清热止血，肠健脾，解酒降压。有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。 新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 柿子的作用：

1、治寒泻、水泻：柿饼２个，放饭上蒸熟食。

柿子柿子花

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼３枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。

6、治小儿百日咳：柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。

懒柿子的营养篇三
《展示的柿子电子报》

柿 子 的 吃 法 熟柿子：（完全熟了吃）它

又软又滑，咬一口，甜滋滋的汁水会流满口中，好吃极了。

懒柿子：未完全成熟的柿子（虽发黄，但果子还硬）放入温水或石灰水中浸泡一段时间，就去掉它的涩味了，而且吃起来又甜又脆。

柿饼：除鲜食外，柿子整个晒干或削皮后风干外部有一层白色的粉末，叫柿霜，那不是淀粉，而是内部渗出的葡萄糖，凝结成的晶体构成的。（柿饼与核桃、板栗、花椒并称为武安四宝）当然

懒柿子的营养篇四
《柿子》

秦驿
四（3）

果实呈圆形，可食，人们管果实也叫柿子。 果实呈圆形，可食，人们管果实也叫柿子。 果实也叫柿子 柿科(Ebenaceae)高大落叶乔木。 高大落叶乔木 原植物 柿科 高大落叶乔木。 原产地中国 原产地中国 在各地分布较广，栽培已有一千多年的历 在各地分布较广，栽培已有一千多年的历 中国、日本、韩国和巴西是主要产地 是主要产地。 史。 中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

• 基本概述： 基本概述： • 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海 世纪传入法国和地中海 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树， 世纪传入法国 是一种广泛种植的重要果树 美国。 厘米左右， 各国，后又传入美国 柿的果实直径在5到 厘米左右 黄色至红色。 各国，后又传入美国。柿的果实直径在 到8厘米左右，黄色至红色。含维生 和少量维生素 冬柿” 柿在软熟前极涩，不能食用， 素A和少量维生素 。除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人 和少量维生素C。 工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒 美洲柿原产美洲 树形矮小， 度的严寒。 原产美洲， 工方法催熟。柿树能经受约零下 度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小， 偶尔高达10米 果扁平，深红色到酱色，果径3至 厘米 厘米， 偶尔高达 米。果扁平，深红色到酱色，果径 至5厘米，多含几粒大而扁平 的种子。 的种子。 • 柿子 • 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。催熟 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。 柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起， 柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的 乙烯等气体能促进柿子脱涩 农村一般用石灰水浸泡， 等气体能促进柿子脱涩。 石灰水浸泡 乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品 是人们比较喜欢食用的果品， 脆一些，北方人称为“懒柿子” 柿子是人们比较喜欢食用的果品 甜腻可 脆一些，北方人称为“懒柿子”。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可 营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。 口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很 所含维生素 维生素和 分比一般水果高1～ 倍左右 倍左右。 高，所含维生素和糖分比一般水果高 ～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿 所摄取的维生素 维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以， 子，所摄取的维生素 ，基本上就能满足一天需要量的一

懒柿子的营养篇五
《柿子》

我介绍的特产是柿子

介绍人：侯国强

 柿子，果实扁圆，不 同的品种颜色从浅桔 黄色到深黄色不等， 重量从100克到350克。

 柿子是人们比较喜欢食用 的果品，甜腻可口，营养 丰富。冬天一般把柿放在 室外，用极低的温度把柿 冻成冰，称为冻柿子，然 后运输和贮存。由于冻柿 子极为坚硬，食用前一般 放入水中，通过热交换， 使冻柿子的温度上升， 软化，便于食用，此过程 称为化冻柿子。化过的冻 柿子和没有化过的冻柿子 口感相差很大，也有人直 接食用冰冷坚硬的冻柿子， 另有一番风味。

 在我们那里，一 般用石灰水来催 熟柿子，有时会 用温水加柴火灰 泡，这样获得的 脱涩果品脆一些， 称为“懒柿子”。

柿子的食用
 甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后 方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和 用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整 个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色 粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内 部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并 不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常 会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以 酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿 茶、冻柿子等等。

 吃柿子的小常识：  如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里 面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以 促使形态特征  食柿子应尽量少食柿皮，柿饼表面的柿霜 是柿子的精华，不要丢弃。

柿子树的绿化用途
 树形优美，枝繁叶 大，冠覆如盖，荫质 优良。入秋 部分叶红， 果实似火，是园林中 观叶、观果又能结合 生产的树种，在公园、 居民住宅区、林带中 具有较大的绿化 作用。

柿子的加工
 一、柿干  1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退 稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。  2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼， 并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀， 不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一 些，一般宽度不能超过1厘米。



3．切片：将旋皮的柿 果切成0.4—0.5厘米厚的 薄片。  4．晾晒：把柿片放在 漏筛或竹编的晒具上，以 单摆放为宜，放在通风干 燥处，保持上面见光，下 面通风透气。若遇雨天要 盖塑料薄膜，还要保证通 风透气让其自然干燥。



5.上霜：先在缸（或 其它容器）底铺放一层柿 皮，然后在上面按柿干两 两相对的办法摆放一层柿 干，再放一层柿皮，又摆 放一层柿干，直至缸满为 止，最后再放一层柿皮， 然后封严缸口，置于阴凉 处即可自然上霜。注意不 要让柿干见光，

懒柿子的营养篇六
《柿子脱涩处理技术》

柿子脱涩处理技术

1、温水脱涩法：将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，只适用于少量柿子脱涩处理。

2、酒精脱涩法：将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。

3、混凝土果催熟法：将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味。

4、石灰水脱涩法：将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。

5、苦水浸泡脱涩法：用每升含2克氯化镁的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久。

6、二氧化碳脱涩法：将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内，用钢瓶通入二氧化碳，使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃时，3-6天即可脱涩，用此法脱涩的柿子质地坚硬，存放时间较长。

1、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果（好果亦可）。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

3、混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

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懒柿子的营养篇七
《科学饮食——柿饼比柿子更安全营养更丰富》

科学饮食——柿饼比柿子更安全营养更丰富

又是柿子上市的季节，黄的橙的朱红的，长的扁的方的圆的，小到3厘米、大到10厘米，还有甜软香糯的柿饼，各种柿子争芳斗艳。

我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。

柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

柿子成熟的季节。柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。

民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。

柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子，可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1－2次，则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3－5个，则有美容去斑的奇效。

食疗作用

柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经； 有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

柿子饼柿子虽好吃，但也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。

懒柿子 怎样懒柿子

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