小苏打 食用碱(共8篇)
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小苏打 食用碱篇一
《小苏打-食用碱》
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟
碳酸氢纳NaHCO3
为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长
原本是用来当作制作面包的发酵剂……
小苏打的优点：
1. 小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后， 还可以拿来当做清洁剂。
2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留。
3. 不会对皮肤造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。
小苏打 食用碱篇二
《食用碱的作用》
食用碱的作用
碱——色、香、味、形的促进剂
碱，常用的主要是纯碱（碳酸钠Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠NaHCO3）。学名碳酸钠，化学式Na2CO3的碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸；过多称之为“碱大”，则开花而色黄。
食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。
具体说来，食碱的作用有以下几个方面：
（1）能使干货原料迅速涨发。食碱水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子上某些基团离子带电荷，从而大大增强蛋白质的吸水能力，加快原料的涨发速度。但应注意要根据原料质地老嫩，适当掌握用碱的数量、方法和时间，以防把原料发得过透、过烂，甚至变质。
（2）具有脱脂作用。油脂能被食碱分解，乳化成细小的微粒而溶于水中。因此，有些油发的干货原料，必须去掉多余的油脂时，可在适当浓度的碱水里反复搅洗几次，即可达到去脂目的。但切忌把食品放在碱液里浸漂，不然原料极易腐烂。
（3）能保持绿色蔬菜或菜汁的本色。由于蔬菜和其他绿色植物茎叶中都含有一定量的有机酸或硫化物，加热时叶绿素会被这些物质破坏掉。加入食碱后，中和了有机酸和硫化物，绿色就可得以保持。但应注意用碱量不宜过大，否则，就会使蔬菜颜色既不新鲜，而且也会使菜肴的营养和滋味受到破坏。
（4）具有软化纤维的作用。食碱有微弱的腐蚀性，腌制原料时，能排除肌纤维的作用。食碱有微弱的腐蚀性，腌制原料时，能排除肌纤维的粘液，刺激纤维涨发而酥软，并对纤维有一定溶解作用，使各层之间产生一定的分离。这样短时间旺火快炒，就可使菜肴爽脆软嫩。
（5）能释放烟酸。例如：玉米中含有较多的烟酸，但它属结合型，不能被人体吸收利用，加入食碱（主要是小苏打）后，烟酸就可被释放出来，即使长期食用玉米，也不会因烟酸缺乏而患癞皮病。另外，碱在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。
（6）能除去油中的哈喇味。油脂如发生轻微酸败，可将其倒入锅内，加热到烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀，哈喇味就可消失。油温降低后，
小苏打 食用碱篇三
《碳酸钠和碳酸氢钠的区别》
碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)的区别及相关化学反应 碳酸钠(Na2CO3)俗名纯碱,又叫苏打.
碳酸氢钠(NaHCO3)俗名小苏打.
碳酸钠和碳酸氢钠都属于盐类,但都被用做食用碱.
碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)的区别
外观
溶解性
热稳定性
溶于水后的酸碱性 碳酸钠(Na2CO3) 白色粉末 较大 稳定，受热不分解 显较强碱性 碳酸氢钠(NaHCO3) 细小的白色晶体 比Na2CO3 不稳定，受热容易分解 碱性比Na2CO3 碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)的各种化学反应.
与盐酸反应:
Na2CO3+2HCl=2NaCl+CO2↑+H2O
NaHCO3+2HCl=NaCl+CO2↑+H2O
与NaOH溶液反应:
Na2CO3不与NaOH反应.
NaHCO3+NaOH=Na2CO3+ H2O
与Ca(OH) 2或Ba(OH) 2反应:
Na2CO3+ Ca(OH) 2= CaCO3↓+2NaOH
NaHCO3+ Ca(OH)2= CaCO3↓+H2O+NaOH
Na2CO3+ Ba(OH)2= BaCO3↓+2NaOH
NaHCO3+Ba(OH)2=BaCO3↓+H2O+NaOH
与CaCl2或BaCl2反应:
Na2CO3+CaCl2= CaCO3↓+2NaCl
Na2CO3+BaCl2 = BaCO3↓+2NaCl
小苏打 食用碱篇四
《小苏打的妙用》
醋可除牙垢烟渍的小窍门 经常吸烟的人，牙齿会被熏上一层黑黄色的烟垢，用牙膏
很难刷掉，但用醋刷便能使牙齿去垢洁白。含半口食醋，在口腔里含漱2-3分钟，然后吐
出，再用力刷牙，最后用清水洗净，反复几次可除烟垢。
二、橘皮末做牙膏可洁牙，净橘皮研成细末，每天刷牙时掺入牙膏少许，不光可使牙齿洁
白，满口清香，由于橘皮还有很强的防腐灭菌的作用，长期坚持能有效固齿。
三、墨鱼骨粉可有效洁齿 将墨鱼骨研成细末用来刷牙，牙齿可由黄变白。
四、小苏打洁齿 用牙刷沾一些小苏打(食用碱)，按正常刷牙的方法，每周一至二次，每
次三分钟，既可令牙齿保持明亮光洁
这里说到小苏打可以用来洁齿，但小苏打还有超多的妙用哦，感趣兴的亲们也可以关注一下哦，生活中也可以用到滴~~
一、家庭清洁：（小苏打是最天然的清洁剂）
1、把小苏打当成餐具清洁剂来使用，既不烧手，又能把碗、盘子等餐具洗得干干净净;也不必担心清洁剂残留问题。真可谓“绿色清洁剂”。
2、将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
3、锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了（铁弗龙、搪瓷锅不宜）。
4、小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。 （除了小苏打，我平时还会用醋来去除积垢，效果也很好哦）
5、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。
6、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。
7、在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
8、清洁微波炉內部、各种容器、案板以及抽油烟机的油腻异味。（很不错的哦，用小苏打可以减少很多清理工作 ）
9、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。 （说到这里小苏打也可以用来清洁沙发哦，也是用刷子沾一点来刷）
10、在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
11、金属刀叉只要一阵子沒用，就很容易泛黑、光泽尽失。小苏打就可以帮助这些餐具重拾光泽，而且是不论那一种金属！只要在清洗的時候多花点功夫，就可保持餐具闪亮如新。
二、个人清洁和美容：
1、将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料
小苏打 食用碱篇五
《苏打粉10个不为人知的护理功效》
苏打粉10个不为人知的护理功效
导语：苏打粉（Baking soda）也称“小苏打”和“食用碱”，化学名是碳酸氢钠，有别于发酵粉，通常用来烘制糕点，治疗胃酸和制成灭火剂。作为一种无毒物质，苏打粉也可以用来护理我们的身体，可谓一物多用。一起来看看苏打粉10个不为人知的美容护理功效。
1,美白牙齿：每周一次，用小苏打粉混合少量水当牙膏刷牙，有美白牙齿的功效。
2,止痒：在洗澡缸水里倒入一杯小苏打粉和四分之一杯婴儿润肤油泡澡，能够缓解换季瘙痒的皮肤。
3，去角质：等量苏打和温水调和成糊状，涂在身上当成磨砂膏，有去角质和死皮的作用。
4,除脚臭：温水掺兑半杯苏打粉和几滴茶树油，泡脚15到40分钟，可以摆脱脚臭。
5,洗面奶：倒一点苏打粉到洗面奶里，泡沫会更丰富有弹性，能有效清洁脸部。
6,祛痘：苏打掺一点点水，抹在痘痘上，痘痘会跟着粉一起干掉。 7，舒缓晒伤：晒伤后立即取一块干净的毛巾浸泡在苏打水里，敷在皮肤上。也可以泡一个加了半杯苏打粉的温水澡。
8,洗发水：把一毛钱硬币大小的苏打粉倒进洗发水里，头发会洗得更干净。
9,止汗除味：把一茶匙小苏打粉溶解在一汤匙水里，涂在腋下揉搓，可以消除汗味和异味。
10,清洁梳子：碗里倒进一杯温水，加一汤匙苏打粉搅匀，然后用手指沾取混合物清洗沾满头皮污物的发梳，用水冲净后平放晾干。
美容功用
洗脸的时候，在洗面霜里放上一点，你会发现泡沫变得细腻丰富且有弹性，洗过的皮肤干净清爽，鼻子周围的黑头也干干净净。次小苏打是碱性的，而皮肤是弱酸性的，另外洗完脸后，皮肤上残留的水道水对皮肤也不好，所以洗完脸擦干以后，最好在化妆棉上撒一些纯净蒸馏水，把皮肤好好擦一遍，这样再拍化妆水的时候，皮肤就会很好的把化妆水完全吸收进去。 这样坚持一段时间，你的皮肤
小苏打 食用碱篇六
《小苏打的妙用》
小苏打的妙用
小苏打刷牙的步骤
之前网站上盛传小苏打刷牙可以美白牙齿，是真的吗？其实，小苏打刷牙只是清洁的作用，不能使牙齿变白。刷牙是不会刷白牙齿的，只会刷除牙齿面上的牙垢、色素，会形成变白的视觉效果。小苏打是有轻微腐蚀作用的清洁剂，是极好的天然“牙粉”。加一点小苏打在牙膏里面，可以中和异味，还可以充当增白剂。实际上这跟用盐刷牙是一个道理，主要是通过物理摩擦来美白牙齿。
小苏打刷牙的方法：
1、刷牙时把小苏打(食用碱)撒在牙膏上，然后刷牙；
2、用小苏打和盐再加点水混合搅拌一下，用牙刷沾着当牙膏用。
小苏打刷牙的功效
原理上，用小苏打刷牙，对牙龈、口腔不会有影响。因为小苏打遇水后，会很快溶解，而人们吃完东西后，口腔环境大都呈酸性的，小苏打遇酸，会形成碳酸(二氧化碳+水)和钠离子，这三种物质，对口腔都是没有伤害的。
然而小苏打本身是一种碱性的物质，长期使用碱性的东西刷牙，会损害牙釉质，破坏牙本质。而且小苏打粉主要成分是碳酸氢钠，体内钠多了对身体会有不好的影响。
总而言之，用小苏打刷牙可能起到一定的“美白”作用，但长期使用可能会对牙齿本身造成损害。建议偶尔试用可以，但不要长期使用。
小苏打除了可以刷牙，还有其他的妙用。
小苏打 食用碱篇七
《小苏打总碱量的探讨》
小苏打 食用碱篇八
《小苏打、纯碱》
小苏打总碱量的测定（GB1887-2007）
原理:
根据酸碱中和原理，样品溶于水，以溴甲酚绿-甲基红作指示剂，用盐酸标液滴定。 试剂：
盐酸标液：c(HCL):1mol/L
溴甲酚绿-甲基红指示剂
步骤：
称取约(m)2.5g试样，精确至0.0002g,置于250ml锥形瓶中，加50ml水使全部溶解，滴加10滴溴甲酚绿-甲基红指示剂，用盐酸标液滴定至溶液由绿色变为暗红色后，煮沸2min,冷却至室温，用盐酸标液继续滴定至暗红色为终点(v1)。
同时做空白试验(v2)
结果计算：
总碱量以碳酸氢钠的质量分数w1计，数值以%表示，按式（1）计算
W1=………….(1)
m
M-碳酸氢钠的摩尔质量，M=84.01g/mol
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。
纯碱总碱量的测定（GB1886-2008）
原理:
根据酸碱中和原理，样品溶于水，以溴甲酚绿-甲基红作指示剂，用盐酸标液滴定。 试剂：
盐酸标液：c(HCL):1mol/L
溴甲酚绿-甲基红指示剂
步骤(干基计)：
称取约(m)1.7g已于（250-270）℃干燥至质量恒定的试样，精确至0.0002g,置于250ml锥形瓶中，加50ml水使全部溶解，滴加10滴溴甲酚绿-甲基红指示剂，用盐酸标液滴定至溶液由绿色变为暗红色后，煮沸2min,冷却至室温，用盐酸标液继续滴定至暗红色为终点(v1)。 同时做空白试验(v2)
结果计算：
总碱量以碳酸钠的质量分数w1计，数值以%表示，按式（1）计算
W1=【（v1-v2）/1000】cM*100………….(1)
m
M-碳酸钠（1/2）的摩尔质量，M=53.00g/mol
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。
步骤(湿基计)：
称取约(m)1.7g试样，精确至0.0002g,置于250ml锥形瓶中，加50ml水使全部溶解，滴加10滴溴甲酚绿-甲基红指示剂，用盐酸标液滴定至溶液由绿色变为暗红色后，煮沸2min,冷却至室温，用盐酸标液继续滴定至暗红色为终点(v1)。
同时做空白试验(v2)
结果计算：
总碱量以碳酸钠的质量分数w1计，数值以%表示，按式（1）计算
食用碱和小苏打的区别 小苏打是不是食用碱
