怎样简直煮螃蟹(共9篇)
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怎样简直煮螃蟹篇一
《如何煮螃蟹》
如何煮螃蟹
水煮蟹：将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加姜片。用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调
料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
如何清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸蟹：用线将螃蟹扎牢，背朝下放入蒸笼（背朝下意在不使膏黄流出）蒸时水中可放生姜，黄酒，微量食盐，以避寒解腥。通常水煮15分钟即可。这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，浇上醋，放进嘴里，细
细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
几种常见的螃蟹做法
面粉拖螃蟹
做法：新鲜的海蟹，大个的2只，小个的4-5只，洗净去蟹脐，小个的用刀剁两半，大的多剁几块，取大约2两面粉，葱姜切末备用，锅里放油，烧至7成热，将蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，将占了面粉的部分先下油炸，固定后取出，所有的蟹块都炸一下，再次将油烧热至8-9成热，将蟹块全部放入炸成红色，捞出控油。锅中留底油，加入葱姜末炒出香味，放入炸好的蟹块，翻炒一下，加适量料酒，炒匀，加酱油汤匙，白糖1汤匙，精盐适量，开水2手勺，盖好，焖1-2分钟，将剩下的面粉加水调成糊状，倒入蟹中快速翻炒均匀，使面糊均匀的沾在蟹块上，锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
毛豆拖螃蟹：
配料：毛豆子半斤
调料：酒葱姜盐味精
做法：
1、将蟹洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火，待油温7分热，逐一将蟹切开，放入锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放盐。
4、大火烧开，改中火，约10分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不挺翻炒，以免粘锅。
5、最后，尝一下咸淡，放入少许味精，即可出锅。
怎样简直煮螃蟹篇二
《如何煮螃蟹》
如何煮螃蟹
水煮蟹：将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加姜片。用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调
料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
如何清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸蟹：用线将螃蟹扎牢，背朝下放入蒸笼（背朝下意在不使膏黄流出）蒸时水中可放生姜，黄酒，微量食盐，以避寒解腥。通常水煮15分钟即可。这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，浇上醋，放进嘴里，细
细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
几种常见的螃蟹做法
面粉拖螃蟹
做法：新鲜的海蟹，大个的2只，小个的4-5只，洗净去蟹脐，小个的用刀剁两半，大的多剁几块，取大约2两面粉，葱姜切末备用，锅里放油，烧至7成热，将蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，将占了面粉的部分先下油炸，固定后取出，所有的蟹块都炸一下，再次将油烧热至8-9成热，将蟹块全部放入炸成红色，捞出控油。锅中留底油，加入葱姜末炒出香味，放入炸好的蟹块，翻炒一下，加适量料酒，炒匀，加酱油汤匙，白糖1汤匙，精盐适量，开水2手勺，盖好，焖1-2分钟，将剩下的面粉加水调成糊状，倒入蟹中快速翻炒均匀，使面糊均匀的沾在蟹块上，锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
毛豆拖螃蟹：
配料：毛豆子半斤
调料：酒葱姜盐味精
做法：
1、将蟹洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火，待油温7分热，逐一将蟹切开，放入锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放盐。
4、大火烧开，改中火，约10分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不挺翻炒，以免粘锅。
5、最后，尝一下咸淡，放入少许味精，即可出锅。
怎样简直煮螃蟹篇三
《螃蟹煮法》
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 称。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，是一种高蛋白的补品，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
下面介绍一些螃蟹的煮法：
提示：1、杀蟹时可将竹签从蟹的嘴巴部位插进，直达心脏地带，过1、2分钟，蟹即亡。
一、鲜香螃蟹粥
主料：燕母或膏蟹1000克
调料：盐、姜、葱、鸡精，油，大米
做法：
1、螃蟹去腮，胃，去壳洗净，切成两半
2、锅中加入少许油，姜入锅，将蟹块倒入锅中煎，放入少量盐，翻炒两下即可出锅
3、大米放入锅中，待米心将熟时将炒过的蟹块放入锅中一起煮。加入少量盐，味精。待出锅时撒入葱末即可。
特点：螃蟹所有煮法当中营养最为丰富的煮法，特别对小孩、老人可起到补钙、开脾胃的功效。
二、排骨螃蟹汤
主料：燕母或肉蟹1000克，排骨500克
调料：白萝卜、盐、味精
做法：
1、白萝卜切块，放入高压锅中与排骨同煮，加入少许盐，当高压锅冒气时马上关火。
2、螃蟹去腮，胃，去壳洗净，切成两半，倒入锅中同煮，锅可不必盖上盖，等螃蟹煮熟时即可马上出锅，加入少许味精。
特点：汤鲜、肉嫩、营养丰富、白萝卜鲜甜
三、姜葱螃蟹
主料： 燕母或肉蟹1000克
调料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末
怎样简直煮螃蟹篇四
《蒸煮螃蟹的注意事项》
蒸煮螃蟹的注意事项
在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。 蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
怎样简直煮螃蟹篇五
《煮熟了的螃蟹》
煮熟了的螃蟹,真想吃！
这不是一只简单的螃蟹，而是，烟灰缸。。
趣味螃蟹烟灰缸，超仿真的哦，还有带盖的设计，防止烟灰被风吹散得四处都是。。 #个性摆件##家居小摆件##zakka#。
爱乐活居家热门标签Zakka。
这不是一只简单的螃蟹
怎样简直煮螃蟹篇六
《水煮螃蟹 - 美食杰》
水煮螃蟹
作者：blue岚
栏目：家常菜
工艺：煮
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：大闸蟹：300g
辅料：酱油：适量、姜：适量、醋：适量
步骤：
1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
怎样简直煮螃蟹篇七
《煮熟的螃蟹为什么会变红》
煮熟的螃蟹为什么会变红？
四五班 张梅
今天早上（2014.3.22日），妈妈从菜市场买来了一些活蹦乱跳的螃蟹，它们穿着乌黑的衣服，挥动着两只大钳子，威风凛凛，一对黑黑的，小小的眼睛炯炯有神，滴溜溜地转动着，不时透露着一
股敌意，一副生龙活虎的样子。 看来，我今天又可以美餐一顿了，我美滋滋地想着。中午，当鲜美的螃蟹摆在我的面前时，它可完全变样了，身上
通红通红，就像是小女孩害羞时的脸蛋，红通通的。 吃着这美味的螃蟹，我的心中不禁升起了一个疑问：为什么螃蟹刚开始还是青色的，煮熟后就变成了红色的呢
？
我百思不得其解，难道螃蟹原本自生就有这种颜色吗？这种想法是对的还是错的？如果真的是我想的那样，那为什
怎样简直煮螃蟹篇八
《阳澄湖大闸蟹的吃法》
阳澄湖大闸蟹的吃法
简介
阳澄湖大闸蟹吃法栏目为您详细阐述阳澄湖大闸蟹吃法,阳澄湖大闸蟹经典吃法大全,介绍吃蟹细节等内容对吃蟹的建议。 工具/原料
掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
吮： 对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！
挖： 最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹： 俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
怎样简直煮螃蟹篇九
《捉螃蟹与做交易Crabbing and Trading》
捉螃蟹与做交易Crabbing and Trading
早上六点多钟，天还没亮，我就开车去海湾捉螃蟹。
路灯下，海边诺大的停车场里空荡荡的，只有很少几辆过夜的车停放在那里。 我停好车，从行李箱里取出放鸡腿、饮料和点心的保温桶，以及两只折叠起来的捉螃蟹的笼子，锁好车门，提着这些东西沿着海岸向栈桥走去。
一路上，我听到太平洋的海浪正一波一波地向海湾涌来，拍打着岸堤，发出低沉的轰鸣声。
栈桥呈L型，从岸边延伸到海湾里几十米远，栈桥上有长凳可供游人休息，有灯柱照明。栈桥边缘有粗壮的木头护栏，可以停靠游艇、帆船，也可以停靠水上飞机，但通常这里只是当地居民休闲散步，以及旅游者观光游览的场所。
站在栈桥上，可以三面看海，一面看山。海面上有岛屿、灯塔、帆船、游艇，以及水上飞机。也可以转身眺望依山而建，富有层次感的城市建筑群。
栈桥处在海湾的中心位置，白天这里是一个绝好的观景平台，一年四季这里的景色都迷人，令人流连忘返。每逢晴天，海水清澈湛蓝，蓝天白云之下，会有许多游艇和帆船在海湾里慢慢航行，显示出这里的人们生活得非常自在和逍遥；如果是阴天，尽管海天暗淡，景色茫茫，但是海面上能见度却往往很好，透过玻璃一样透明的空气，依然可以清晰地眺望远处的风景。海湾中航行的船只少了许多，无数停泊在海面上帆船，游艇，
煮螃蟹的做法 螃蟹煮多长时间才能吃
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