高粱的功效与作用(共7篇)

2014-12-22|爱情散文 |

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高粱的功效与作用篇一
《高粱的功效和作用》

高粱的功效和作用——青怡养生指南

高粱知识介绍：

高粱（Sorghum vulgare,spp.），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱营养分析：

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。特此推荐青怡出品的高粱，其产自“中国小杂粮之乡”的辽宁建平县，产地气候适宜，光照充足，昼夜温差大，无霜期短，因此所产高粱质地优良，颗粒饱满、圆润晶莹、口感香甜、营养丰富，是均衡营养、改善膳食结构的佳品。

高粱补充信息：

1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；

2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。

高粱适合人群：

一般人都可食用

1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；

2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱食疗作用：

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱食物相克：

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱做法指导：

高粱的功效与作用篇二
《高粱的功效》

高粱的功效

• 又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、
木稷、芦粟、番黍、荻粱。高粱

（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为
高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，

大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，
一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅

• 变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、
爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红

者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用
于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途

可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原
高粱的功效与作用/>
• 料。营养价值高粱蛋白质中赖氨酸含量
较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸

含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，
因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞

皮病”。每100克高梁米的营养成分：成
分名称含量成分名称含量成分名称含量可食

• 部 100 水分(克) 10.3 能量(千卡) 351 能量
(千焦) 1469 蛋白质(克) 10.4 脂肪(克) 3.1

碳水化合物(克) 74.7 膳食纤维(克) 4.3 胆固
醇(毫克) 0 灰份(克) 1.5 维生素A(毫克) 0 胡

萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克)
0.29 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 1.6 维

• 生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.88 a-E
1.8 (β-γ)-E 0.08 δ-E 0 钙(毫克) 22 磷(毫克)

329 钾(毫克) 281 钠(毫克) 6.3 镁(毫克)
129 铁(毫克) 6.3 锌(毫克) 1.64 硒(微克)

2.83 铜(毫克) 0.53 锰(毫克) 1.22 碘(毫克)
0 适用人群一般人都可食用 1、适宜小

• 儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大
便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜

于肺结核病人食用； 2、糖尿病患者应禁食
高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食

高粱。注意事项高粱米忌与瓠子和中药
附子同食。用法用量 1、高粱米一定要煮

• 烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀
粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等； 2、民

间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放
入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之

作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液
黏涎者有食疗作用； 3、高粱米或碾粉熟食，

• 有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，
供脾虚有水湿者食用。食用功效高粱味

甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、
消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒

的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热
下痢、小便不利等症。

高粱的功效与作用篇三
《大米小米糯米玉米黑米高粱米小麦的营养和功效》

大米小米糯米玉米黑米高粱米小麦的营养和功效大米

大米是由稻子的子实脱壳而成的，是我国人民的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。只有少数地区;如河南汝南，当地人吃馍的，可苦死爱吃米饭的南方人了。大米营养和功效

大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，而糙米中的无机盐，膳食纤维，B族维生素（尤其是维生素B1）含量都比精米高。是人们补充营养的基础食物，如米粥具有补脾,和胃,清肺功效;米汤有益气,养阴,润燥的功效，性味甘平,有益于婴儿的发育和健康，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的，中医认为大米有补中益气，健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,止烦,止渴，止泻的功效。

小米

高粱的功效与作用篇四
《1要健康吃高粱》

要健康吃高粱

杜瑞恒

国家高粱改良中心河北分中心

河北省农林科学院谷子研究所

高粱是世间第五大粮食作物，在非洲、亚洲、拉丁美洲等主要国家广泛种植。高粱在中国已有5000多年的栽培历史，歌曲《长城谣》有“万里长城万里长，长城外面是故乡。高粱肥，大豆香，„„”的绝唱，可见高粱在解放前广泛种植在我国东北地区。在中国的五、六十年代高粱也曾广泛种植，高粱是当时的主要粮食，特别是三年困难时期，高粱被称为“救命之谷”，“生命之谷”为当时提供了必要的食物。以后又有“要过江，种高粱”的口号，可见高粱对中国社会的影响之深。“要过江，种高粱”的口号是基于当时高粱杂交种的高产现实提出的，当时玉米杂交种尚未过关，产量不高，但高粱杂交种的产量很高，约500公斤。但杂交高粱的食味品质不理想，主要是单宁含量过高，食时有涩感，食后便溺，因此给人们留下了高粱难吃、难消化的印象。

其实并不是所有的高粱品种都是如此，解放前东北人把高粱做主食，没有难吃之说，一些农家品种的品质也很好，在非洲一些国家高粱是主食，品质都不错。目前，国家高粱改良中心河北分中心凭借国家高粱产业技术体系石家庄综合试验站的建设项目开展优质食用高粱新品种选育研究，育成了口感较好的高粱品系，煮粥时口味类似大米。传统中医认为高粱对多种疾病具有食疗作用，近年来现代科学研究也表明高粱中的单宁和抗性淀粉对人体有益，对肥胖症、糖尿病、高血脂等慢性病有食疗作用，因此食用高粱有益于健康。

高粱的中医疗效

中国传统医学认为高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血、解毒的功效与作用，主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等症。凉血解毒、涩肠胃主要是单宁的作用。

高粱中的单宁含量与生理功能

单宁是植物体内积累的次生化合物酚类中的一组多酚类化合物，广泛存在于植物的种子、根、茎、叶、牙、豆荚、果实中。高粱单宁主要积累在籽粒的种皮中，单宁具有颜色，种皮有颜色的高粱都含有单宁。高粱的中单宁属缩合单宁，

高粱的功效与作用篇五
《高粱米》

食用功效

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效

营养小贴士

含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，具有补血的功

效，可促进宝宝生长发育，有利于预防贫血、小儿软骨病。

秋季是高粱成熟的季节。高粱在中国有5000年历史. 现代营养学研究发现，高粱米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物质元素等。

高粱米味甘性温，药用价值相当高，中医认为其性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，又固涩肠胃、抑止呕吐、益脾温中、催治难产等功能，

高粱的功效与作用篇六
《高粱米的食疗方》

高粱米的食疗方

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。

高粱米的功效与作用
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒

食疗处方

高粱甘蔗粥
高粱米1份、甘蔗汁4份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津的作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

食疗处方

高粱米红枣粥
原料：白高粱米、大红枣。制法：①将红枣洗净，去核，加入温开水浸泡至软。②白高粱米倒入锅中，小火炒至淡黄色。③将高粱米和红枣共同倒入锅中，加适量清水，大火煮至稠状即可。

高粱米的食用禁忌 1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。 2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。 3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。